|
|
|
Михаил Кальницкий
Доходное гостеприимство
На ранних этапах киевского гостиничного бизнеса
содержатели соответствующих заведений не особенно
утруждали себя изысками сервиса. Фактически, еще
в начале XIX в. приезжающие могли рассчитывать
только на ночлег на постоялых дворах при трактирах.
И первый более-менее известный киевский светский
отель, размещавшийся в небольшом деревянном доме под
зеленой крышей на Московской улице, вошел в историю
города под двояким названием: то ли "Зеленая гостиница",
то ли "Зеленый трактир с нумерами". Мы говорим "светский",
потому что крупнейшие киевские обители, привлекавшие
тысячи паломников своими святынями, давным-давно освоили
практику своеобразных "хостелов" на гостиных подворьях.
Неимущие богомольцы могли селиться там и получать пищу
даже даром, в обмен на посильную отработку в монастырском хозяйстве.
Лишь в середине позапрошлого столетия гостиничное
дело в городе на Днепре вступило на европейский путь развития.
Едва ли не первая гостиница такого типа носила и название
соответствующее: "Европейская". Она занимала трехэтажное
здание, принадлежавшее помещику Гудим-Левковичу в самом
начале новой центральной магистрали Киева - Крещатика.
Владелец нанял для руководства гостиницей и ресторацией
при ней опытного иностранца, француза Жермена Бретона.
Здесь уже делались попытки привлечь гостей обходительной
прислугой, домашним уютом и качественной кухнею. Так в
городе налаживался бизнес гостеприимства. Надо, правда,
заметить, что следом за ним тут же пристроился секс-бизнес.
Свыше 130 лет назад в местной прессе можно было прочесть
раздраженное замечание: "Положительно нет никакой возможности
уже в 8 часов вечера пройти мимо Европейской гостиницы.
Вечером это место служит сборным пунктом разных увядших
прелестей, предлагающих проходящим свои услуги на выгодных
кондициях..." Здание "Европейской" было разобрано в 1970-е
годы; примерно на ее месте стоит общественно-культурный центр "Украинский дом".
Тем временем экономика Киева шла вперед, его центральные
улицы постепенно заполнялись многоэтажными доходными домами,
ставшими основным видом жилища для платежеспособного населения.
Но в ту же пору некоторые предприниматели подсчитали, что
с такого же участка земли и такого же объема застройки
можно добиться еще большей выгоды, если использовать дома
под гостиницы. В самом деле, за номер из одной-двух комнат
содержатели отелей брали порой больше, чем обычные
домовладельцы за обширную многокомнатную квартиру.
Этот расчет привел к активному росту гостиничного фонда.
Если в 1824 г. суммарное количество трактиров, рестораций
и отелей Киева составило всего-навсего 16, то в 1845 г.
их было уже 64, а в 1863-м - 83 и неуклонно продолжало увеличиваться.
Наиболее респектабельные заведения открывались,
естественно, на Крещатике. В районе нынешнего Главпочтамта
размещался, к примеру, "Гранд-Отель" (в 1870-х гг.
специально для гостиницы был надстроен третий этаж; дом
не сохранился). Здесь подвизались мастера своего дела с
итальянскими фамилиями: управляющий Перотти, ресторатор
Висконти (бывший метрдотель его императорского величества
Александра II). Дальше вдоль Крещатика можно было увидеть
вывески гостиниц "Франция", "Англия", "Кане" (по фамилии
собственника Жана-Батиста Кане), "БельВю" ("Прекрасный вид"),
"Национальная". Не меньше было их и на соседних улицах.
К концу XIX в. на вновь проложенной Николаевской улице
(нынешняя Архитектора Городецкого) вырос монументальный
отель "Континенталь". Его четырехэтажный корпус обошелся
со всей обстановкой почти в миллион рублей - астрономическую
по тем временам сумму. Но реклама уверяла, что деньги вложены
не зря: "Гостиница "Континенталь" по расположению помещений,
удобствам и красоте отделки соперничает с лучшими
гостиницами Европы... Внутри здания сто номеров, большой
ресторанный зал, зимний сад, роскошные кабинеты, бильярдные,
общий салон в два света с четырьмя читальнями, два
электрических лифта - пассажирский и багажный, кладовые
для хранения багажа и драгоценных вещей, ванные комнаты и
летний сад со светящимся фонтаном. В гостинице устроено
паровое отопление, вентиляция, электрическое освещение и по
всему зданию проведена горячая вода". Со временем
"Континенталь" перешел в собственность специально
организованного акционерного общества, управляющим которого
был известный специалист Шарль Лянчиа. К сожалению, от
былой роскоши осталось немногое, после того как в 1941-м
гостиницу вместе с разместившимся в ней нацистским штабом
взорвали советские диверсанты. После войны здание отстроили,
и теперь в нем действует Музыкальная академия.
С каждым новым отелем усиливалась отраслевая конкуренция.
Ведь высокая рентабельность гостиниц была прямо пропорциональна
заполняемое номеров. И если "Континенталь" или "Гранд-Отель"
устанавливали цены порядка 15 рублей в сутки за апартамент
(рабочий за те же деньги вкалывал полмесяца), то нужно было
еще убедить богатых гостей поселиться именно здесь. Для этого
существовали испытанные приемы. Один из них - учет расписания
железных дорог: к прибытию поездов из столиц или из-за рубежа
гостиницы высылали специальные экипажи. Респектабельная публика
нередко "клевала" на это. Приезжие поскромнее, не готовые
поселиться в дорогих номерах, нанимали извозчиков. Но те, в
свою очередь, могли настойчиво убеждать седоков в преимуществах
того или иного отеля. Путеводители по городу даже специально
предостерегали: "Необходимо сказать, что вообще ни в каком
случае нельзя полагаться на слова извозчиков, рекомендующих
ту или иную гостиницу. Они в соглашении с содержателями
некоторых отелей и получают известную премию за каждого
доставленного пассажира".
Любое солидное гостиничное заведение стремилось хоть
чем-нибудь выделиться. Маленький уютный отель "Древняя Русь"
на углу Владимирской и Софийской улиц славился видом прямо из
окон на Святую Софию. А заодно и рестораном с национальной
кухней: 11 видов одних только украинских борщей! На той же
Владимирской домовладелец-чех Вячеслав Вондрак, оборудовав в
шестиэтажном здании гостиницу "Прага", разместил прямо на
крыше ресторан с изумительной панорамой. Гостиница "Бристоль"
в красивом здании на нынешней площади Ивана Франко (где теперь
"Киевэнерго") вербовала в потенциальные постояльцы адресатов
тех гостей, которые посылали из отеля открытки с его изображением...
Между тем, в новом столетии требования к уровню сервиса еще более
возросли. И на этот вызов попробовал ответить австриец Яков Целлермайер,
возглавивший крупнейшую в городе гостиницу "Паласт-Отель" на 150 номеров.
Она открылась в 1912 г. в том самом здании на углу сегодняшних
бульвара Шевченко и улицы Пушкинской, где теперь
находится гостиница "Премьер Палас".
В специальной рекламной публикации Целлермайер высмеивал
гостиницы, обустроенные по старинке: "Небольшая комната, плюшевая
мебель, вытертый ковер, излишние одеяла, оборванные занавеси,
покрытые слоем пыли, низкая и короткая кровать, большой умывальник
с комично маленькой посудой для воды и, наконец, как украшение -
диван сомнительного изящества, на котором очень удобно может лежать
человек только с отрезанными ногами - все это должно быть
навсегда устранено". Совершенно иное обслуживание предназначалось
для гостей "Паласт-Отеля": центральное отопление, электрическое
освещение, телефоны, умывальники с постоянной горячей и холодной
артезианской водой, ванны, пылевсасыватели, читальная и
корреспондентская залы, круглосуточные подъемные машины,
предоставляемые гостям автомобили и экипажи, и даже предлагаемые в
бесплатное пользование бинокли для театра, зонтики во время дождя,
бумага, конверты, открытые письма для корреспонденции и т.п. Воистину,
сервис XX века! Можно еще добавить, что немало было домовладельцев,
выбравших совершенно иной путь: привлекать клиентов не изысканными
услугами, а доступностью и дешевизной жилья. Так появлялись убогие
гостинички - "меблированные комнаты", которые, впрочем, не испытывали
недостатка в постояльцах скудного достатка. Определенный минимум
благоустройства все же существовал даже для самых дешевых заведений:
содержатели гостиничных заведений в старом Киеве обязаны были
неуклонно выполнять нормативы, содержавшиеся в обязательном
постановлении Городской думы "О гостиницах и меблированных комнатах".
На 1912 г. в справочниках по городу можно было найти
сведения о 95 гостиницах и до полусотни адресов меблированных
комнат. С фискальной точки зрения, все эти заведения были
торговыми предприятиями, с которых содержатели платили так
называемый "промышленный налог". Помимо этого, на собственников
домов, в которых находились гостиницы, налагался
отдельный налог на недвижимость.
источник: журнал "Ревю Real Estate" Обзор недвижимости
ноябрь (7) 2006
|
|
|
|
